什麼是適宜耕種的土壤呢?
健康土壤的基本結構含固體、液體、氣體，此三部分之比率分別為50%、25%、25%如上所示。
固體分兩部分(1)礦物土壤部分45%(2)有機質土壤部分5%。
(1)礦物土壤是指小於0.2公分(2mm)的顆粒，這些顆粒再以大小粒徑細分為砂粒、坋粒與粘粒。土壤的顆粒越小其持水性能、膨脹潛能、吸附性能及表面積都越高。從這三種不同粒徑的組合就可以形成各式各樣的土壤質地。圖中舉兩例土壤的測量樣本A及B
(以下摘取黃裕銘先生的土壤簡介部分來說明土壤質地的差異)
眾所皆知壤土因三種粒徑顆粒分配較適當，此種土壤不僅排水較好，肥力也不錯，種一般作物都很適當。砂質土壤雖然土壤排水性好或排水過量，種植不耐浸作物如西瓜、黃瓜、蕃茄、花生等相當好，然而此種土壤因粘粒含量少，保肥力不好比較浪費肥料，而且施肥必須嚴守少量多次，作物才能得高產量。相對的粘土土壤雖然因土粒細保肥方較大，但是通氣性及排水不良而一般旱作作物都較危險。所以砂土及粘土都要多施堆肥，用提高土壤有機質的方法改良之。
(2)至於有機質土壤部分，如果是提供一年以上完全腐熟的動植物堆肥(高腐植質)，相信以此土壤所生產的蔬果植物是順應大自然運行的法則。
